璞玉靠在椅背上,见她进来，斜眼打量了一番，这才开口道,
“三公子倒是好大的架子！怎么,现在看不上我这个卖酒的掌柜了？”
沈熙听他阴阳怪气，自是不好跟他这个失意人计较，看了一眼桌上的酒，笑道,
“哪能啊，这不是想着空着手，准备到铺子里给您拿两碟下酒菜吗！”
说到下酒菜，璞玉想起那天她陪了他说了一下午话的事来,终于正脸看了她一眼。
“还算有良心！不过，我可不要你店里的,臭得很,要吃,你亲自去做！”
“怎么会？我那几个兄弟可是我亲手出来的，要说火候欠了些,我还能信,说臭，我可不认！”
璞玉又斜了她一眼，干脆转过身去。
老掌柜在柜台后插嘴道,“三公子有所不知,丸二爱吃您店里的猪头肉,前几天顺道给公子带了一回凤爪,确实有股子腥气。”
沈熙一听，拱了拱手,立刻转身出门。
猴子一直盯着嘴仙居，见她出来，忙迎了上来，“公子，您怎么来了？”
沈熙看了眼锅里，指着凤爪道，“给我尝尝。”
入嘴还是那个酸爽的味儿，可细细嚼去，果然有一丝不易察觉的腥气。
“过了几次水？”
猴子一愣，随即有些尴尬，“公子，天太冷了，只过了三次。”
沈熙看了他一眼，接着，又尝了其他几样，转头吩咐大丁挂上打烊的牌子，又让大牙去叫牛二，让他将这几锅卤味全部送走。接着，让细牙去了趟对面，自己则带着人回了二郎巷。
猴子看着沈熙亲自动手，拿着竹夹一根一根拔除猪头上的毛，细细地扣鸡爪上的死皮，接着又在冰冷的井水里一遍遍淘洗，一张脸惨白。
焯水，剔骨，斩断，腌制，熬煮，每一个步骤她都亲自动手，连烧火都不用人帮忙。
老掌柜每隔半个时辰便上一次墙头，再将动静细细说给璞玉听，说到最后，也不免感慨，“三公子那动作，就像做了千儿八百回，真看不出还是个十多岁的孩子，也是难得了。”
一想想沈熙平日里行事做派，装得了地痞，当得了少爷，老掌柜啧了两声，又摇了摇头。
璞玉冷哼了一声，“还不是他自找的！”
天色将晚时，一锅猪头肉，一盘凤爪总算出了锅。
“尝尝，若是尝不出差别，明日百味坊也就不用开门了！”
差别自然有，桌上的猪头入口软糯，肥而不腻，凤爪软弹有嚼劲，酸爽开胃。两样都是一丝异味也没有，猪头更是看不见一根毛。
“从哪天开始少两遍水的？”
“六天前。”猴子掌柜的派头荡然无存，又像是回到了从前，垂着头，老实回答。
“送货的人家，将这六天的银子全部退回去，散客就在外头贴个告示，只要上门，说得出哪一天，买了什么，多少钱，就退。”
大丁他们面面相觑
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