闹贼”的时候，柳氏祖先为了躲贼，便提前一天把端午节过了，然后跑路。

　　从此以后，为了牢记那个特殊的日子，柳氏祖先每年的端午节都是提前一天过，渐渐就形成了青河村柳氏五月初四过端午节的习俗。

　　端午节，有一样必不可少的东西，那就是粽子。

　　而提到粽子，甜党跟咸党就有话说了。

　　甜党们说，粽子必须是甜而软糯，才是节日正道。咸党们则说，蛋黄火腿五花肉远比你一颗枣子来的丰富。

　　以前，那是甜粽的天下。

　　它曾经被人称为“仙人之食”，在史料中，甜粽最早可见于北魏，《食次》有记，“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍……”

　　此时的粽子是甜的，明显可以看到是用蜜和枣一起做馅料。

　　到了唐朝，甜粽更是宫廷佳品，地位极高。唐朝人烧尾宴（敬献唐皇的宴席）里有一道菜：“赐绯含香粽”，食用时用蜂蜜淋上。

　　宋朝各种史料里，红枣、柿子干、胡桃仁、红豆都能入粽……苏东坡写过：“时于粽里得杨梅”，粽子里有杨梅，甜酸相间。

　　于是，甜粽就一直占据着端午节的至上地位。

　　直到明清时期，大美食家袁枚把咸粽的美味公诸于世。

　　“扬州火腿粽子，取顶好糯米，拣其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放好火腿一块，封锅煨一日一夜，薪材不断，食之滑腻温柔，肉米化。”

　　自此咸粽一骑绝尘，以多变馅料和丰富想象，把单一的甜粽远远的甩在后面。

　　后世的大数据验证了这个现象，早先央媒的调查，咸党比甜党多了3%左右。之后，电商平台的统计里，甜粽和咸粽购买比例是4：6。

　　咸粽的名气实在很大，在粽子的故乡浙省嘉兴，《舌尖上的中国》有一句话这么描述，“嘉兴人踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”

　　嘉兴肉粽，用一种烹调的手法把猪肉用酱油、黄酒腌制，用糯米覆盖，裹上粽子。在蒸煮的过程中，猪肉的油脂和调料进入糯米里，宛如猪油拌饭一般，顺滑咸香。

　　再南一点的闽南地区，有一种烧肉粽，粽子糯米先用卤汁炒过，包进猪肉、鸡肉、香菇，鱿鱼、虾米、生蚝，煮熟后趁热沾上花生酱，辣酱，鲜美无比。

　　如果说在其它地方还有咸甜之争，那么在万粽风情、万物皆可粽的粤省，那就没必要在为咸甜这种话题浪费口舌了。

　　只要你想吃粽子，样式多得让你眼花缭乱。

　　粤省有基础款的碱水粽，你可以蘸上白砂糖和蜂蜜，白糖化在糯米里，软软甜甜，味道不输长安的凉粽。

　　还有升级版的粽子，地上跑的，天上飞的，水里游的，都能入粽。绿豆，猪肉、冬菇、虾仁、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、瑶

　　请收藏：https://m.jinshu9.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）