“不止是像，更重要的是神韵！你看龙的胡须和眼睛，好像一放手就会真的腾空而去啊！”

　　不止是三个评委，大厅里的观众也议论纷纷起来，都被刘芒精湛的手艺给征服了。

　　无怪乎大家这么惊叹，刘芒的这两条飞龙确实体态矫健，龙爪雄劲，似奔腾在云雾波涛之中。

　　并且刘芒还特意用剩余的残料制作了岩石和云朵，让整个摆盘看起来更加立体和生动。

　　两条飞龙捏好，锅中的肉丸也已经焖煮得差不多了。刘芒洗了把手，用漏勺捞了起来。

　　接着架上另一口空锅，倒入半锅油。又用干净的棉布吸附干净肉丸表皮多余的汤汁，准备下锅炸制。

　　油温要用**成热的高温，当肉丸下入锅中，立刻发出一声爆响，迅速改变着颜色。一阵阵浓烈的香气也从锅中传出，飘逸在大厅中。

　　肉类和高温的油类接触，所产生的香辛分子，非常诱人。只是轻轻一嗅，就能让人心中的那条馋虫蠢蠢欲动。

　　这还没完，等到肉丸的表皮被油温收干了水分，形成一层玫瑰红的硬壳后，刘芒捞了起来，放入大碗，又开始蒸制。

　　“先煮、后炸、再蒸，这道菜品好复杂啊！”林彤说道。

　　“这不算什么，中国菜有许多比它复杂上百倍的菜品。”在肉丸上灶蒸的过程中，刘芒索性和几位评委攀谈起来，也好活跃一下现场的气氛。

　　“那刘芒师傅，中国菜里做法最复杂的菜品，您认为是哪道呢？”戴季礼兴致勃勃的问道。

　　“如果单论制作工序和繁琐程度的话，我个人认为应该是‘佛跳墙’。”刘芒想了一下，回道。

　　“没错，我也认为是的。”王澜也点点头：“它所用的食材之多，烹饪时间之长，简直说是世界之最也不为过了。”

　　“那制作一道最正宗的‘佛跳墙’大概要多长的时间？”林彤又问道。

　　“大概一天时间差不多了吧。”王澜有些不确定。

　　“那是您还没将食材的准备时间算进去。”刘芒笑着插了一句：“比如里面放的鱼翅，你得先发出来吧？那就得需要三天到一个星期时间。干鲍鱼你也要发出来，然后用高汤先煨过一两次吧，这也要几天。如果再算上准备其它食材的时间，半个月都未必能做出一坛‘佛跳墙’。”

　　“长见识了。”听刘芒说完，众人都感慨万千。

　　“其实啊，中国菜难得不是工序，而是技法。比如说‘菊花豆腐’这道淮扬功夫菜，就要求厨师在一块豆腐上切出纵横交错，细如发丝的刀口，并且还不能切断。一般人没有个十来年的苦功，根本很难做到。”刘芒又说道。

　　边聊边等，过了将近一个小时后，肉丸终于要出锅了。刘芒将它从蒸笼中取出，小心的摆放到两条龙中间特意留出来的位置上。

　　最后再用碗中剩余的汤汁，上灶勾了个薄芡，均匀的浇淋在肉丸上。

　　“各位，我的这道‘双龙戏珠’完成了，请大家品尝！”

　　摄像师马上扛着摄像机凑近拍摄。在热气腾腾间，两条飞龙仿佛已经活过来一般，在云雾间翻转游移，争夺中间一颗光滑圆润的‘龙珠’。(83)

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